鸽子汤鸽子需要焯水吗

鸽子汤鸽子需要焯水吗？

建议先焯水，可以去除腥气。
【鸽子汤鸽子需要焯水吗】鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质多是脂溶性的，在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦。