【土豆变绿了还能吃吗？】家里买的土豆变绿了 ， 但是还没有发芽 ， 可以吃吗？丢掉怪可惜的？

土豆放太久发芽了是绝对不能吃了的 ， 没发芽 ， 只是土豆皮变绿了也不能吃了 。
土豆经过日光照射 ， 批灰变绿色 ， 从而产生一种有毒的物质——龙葵素 。人们吃了表皮变绿的土豆以后 ， 轻者会感觉舌头发麻发涩 ， 感觉土豆的口感不好 ， 严重的则会引起食物中毒 ， 所以土豆皮变绿以后也不能再吃了 。
为了延迟土豆的保质期 ， 可以将土豆置于避光、干燥、低温的环境中 ， 不给他提供发芽的温度和湿度 。

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