
文章插图
1、主料;鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段 。
2、把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净 , 在鱼肉2面斜切几刀 , 用盐涂抹均匀 , 腌渍5分钟后 , 冲洗干净 , 沥干水 。
3、金针菇洗净去根;白萝卜切丝;生姜切丝 , 蒜切片 。
4、锅中油烧热 , 姜丝、蒜片爆香(油温要高一些 , 煎鱼才不容易粘锅) , 鲫鱼入锅 , 待一面煎至焦黄后 , 翻一面煎至焦黄 。
5、然后倒一大碗开水到锅中 , 盖上锅盖 , 中火煮20分钟 。
【金针菇和鱼怎样做汤】6、打开锅盖 , 倒入金针菇、萝卜丝 , 继续煮10分钟 , 最后加少许盐、料酒出锅 , 撒上葱花或香菜末 , 大功告成 。
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