很多人会自己煮粥食用，但煮过紫薯粥的就知道紫薯粥煮了会变成蓝绿色，那紫薯煮粥怎样才能不变色？
1、用纯净水
【紫薯煮粥怎样才能不变色】很多人烹饪食物会选择自来水，但自来水中含有较多金属离子，会导致水变成碱性，而纯净水属于弱酸性物质，用来紫薯粥的话不会对紫薯中的花青素较成较大影响 。
2、加醋、柠檬汁
煮紫薯粥变色是因为紫薯中的花青素遇到的碱变成了蓝色，此时只要加入一些酸性物质中和掉碱，就能有效防止紫薯粥发生变色，保持原有的紫色，比如加醋、柠檬汁 。
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