绿豆汤口感鲜美 ， 并且饮用后很好的解暑作用 ， 所以很多人会在夏天熬制 ， 但煮好的绿豆汤要好好保存 ， 那绿豆汤分层了还能喝吗？
视情况而定 。
绿豆是一种谷物 ， 其中会含有较多的淀粉 ， 而淀粉在加热后会吸水发生糊化 ， 再随着绿豆汤温度降低时 ， 表面的淀粉糊水就会开始散失 ， 导致绿豆汤出现分层的情况 ， 尤其是绿豆汤煮制不彻底的时候 ， 所以绿豆汤出现分层有可能是因为存放时间过长 ， 也可能是因为煮制不彻底 。
【绿豆汤分层了还能喝吗】如果是因为煮制不彻底导致的绿豆汤分层的话 ， 那此时的绿豆汤可以继续食用 ， 只是食用起来的口感不好 ， 可以再次熬制后再食用；但如果是因为存放时间过长导致的分层的话 ， 建议还是不要再食用了 ， 因为此时的绿豆汤可能已经发生了变质 。
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