水煮鸡蛋是很多人都喜欢吃的食物，为了防止鸡蛋壳破裂，所以都会采用冷水煮鸡蛋，那煮鸡蛋需要盖锅盖吗？
需要 。
【煮鸡蛋需要盖锅盖吗】在煮鸡蛋的时候最好是用锅盖盖上，这样可以更好的保留锅里的热量不流失，进而加快煮鸡蛋的速度；不然锅里的水会蒸发得很快，会减慢鸡蛋成熟的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好是盖上锅盖煮 。
此外，在煮鸡蛋的时候水量也要控制好，要让水没过鸡蛋，这样鸡蛋受热才均匀，如果水少的话鸡蛋会因为重量的不平均加上水开从下往上冒的泡促使鸡蛋来回翻滚 。
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