【绿豆水开花解毒还是不开花解毒】煮绿豆水 ， 不知道煮开花了解毒 ， 还是不开花解毒呢？

开花解毒 。
绿豆蛋白质含量是大米的三倍 ， 而且蛋白质富含赖氨酸 ， 再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物 ， 可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物 ， 使之减少或失去毒性 ， 并不易被胃肠道吸收 ， 这就是其解毒能力的来源 ， 而只有煮开花 ， 这些物质才能发挥更好的功效 ， 因此绿豆水煮开花解毒 。

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