文章插图
1、将干鱿鱼进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发 。
2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用 。
3、瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右 。
4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝，在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽，腌制15分钟左右 。
5、锅中放入油，油热后加入鹰嘴豆炒香，捞出备用 。
6、然后在锅中加入油，放入瘦肉、鱿鱼丝，炒至变色 。
7、然后加入牛角椒和鹰嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均匀 。
【干鱿鱼要怎么炒才不会硬】8、加入少量水闷煮5分钟左右，即可关火出锅 。

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