【片鱼片是从头还是从尾 如何片鱼片】我们在生活中经常吃鱼，因为无论是淡水鱼还是海鱼，鱼所含的蛋白质完全是蛋白质，很容易被人体吸收 。我们家一般做法是红烧蒸 。今天，我想和大家分享一个切鱼的步骤 。
一般我们吃的鱼片都是用草鱼做的，因为草鱼刺肉质少，肉薄，纤维短，所以特别适合做鱼片 。
去除鱼鳞和内脏并清洗干净的草鱼 。清理鱼的时候，注意把鱼肚子里的黑膜清理干净 。鱼鳔可以留下 。
从鱼尾到脊骨垂直切一刀，然后把刀放平，沿着脊骨用力推向鱼头，再切下来 。对方也一样，然后踢胸前的大刺 。
挑鱼刺也是如此 。斜刀沿着大刺切断 。
接下来，你可以将鱼片切片 。从鱼的尾部切刀，刀面倾斜的角度要小，这样切出来的鱼片比较大 。菜刀从头到尾斜着切，不要反过来切，不然鱼身上的小刺会被切掉，鱼片就吃不到了 。
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