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【泡红皮萝卜的腌制方法酸脆 酸辣味泡红皮萝卜怎么做】1、红皮萝卜1000克，18%食盐溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1个 。
2、将红皮萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的萝卜条，浸泡在食盐溶液中2小时 。
3、将萝卜、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14小时左右即成 。
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