新鲜鱼如何冷冻才能保持新鲜

如果你想让鱼保持冷藏而不是冷冻，你可以把冰箱的温度调到接近0℃ ，或者至少低于4℃ 。碗中放入碎冰，然后将鱼放入碗中，用保鲜膜包好冷藏。鱼最好提前处理好，内脏一定要提前取出。
如果你把它冷冻起来，鲜鱼会立即被取出内脏。如果不吃鱼头，可以先切下来保鲜。用清水从腹部内侧向外侧冲洗干净，真正把残留在内脏的粘液洗去，任其变质。放盐在上面静置一会儿，然后再冲洗一遍。最后用厨房纸巾擦干，用保鲜膜包好冷冻。
需要注意的是，鱼片买回家后不要直接扔进冰箱。带血的鱼在烹饪时容易产生腥味。冷冻前用少许盐和酒腌制几分钟，晾干后放入冰箱即可。它会使鱼更强壮，味道更鲜美。
加工好的鱼片经过腌制、调味后，再放入冰柜保存，可以避免鱼肉氧化。除了更入味，还能保持肉质的弹性和湿润，入口更加多汁美味。
【新鲜鱼如何冷冻才能保持新鲜】建议把鱼搬到冰箱里自然解冻，这样鱼腥味就不会破坏食物的味道。解冻后的鱼再冷冻两次，风味就没了。如果解冻的鱼是在超市买的，就无法避免。可以先用盐和酒处理一下。