【凉拌莴笋要不要焯水?】是否要焯水生菜 ， 看个人喜好 。如果你喜欢焯水生菜 ， 你可以先焯水 ， 然后冷藏 。如果不喜欢 ， 可以切成丝 ， 用清水浸泡5分钟左右 ， 然后取出沥干 。
如果想焯水 ， 就把生菜切丝洗干净 ， 然后用锅把水烧开 。水烧开后 ， 倒入莴笋丝 ， 1分钟后取出 ， 冷水冲洗后沥干备用 ， 也可以直接在莴笋丝上倒热水烫一下 。
未吃完的生菜可以存放在冰箱里 。具体来说 ， 就是把生菜的叶子摘下来 ， 用保鲜膜包好或者放在保鲜袋里 ， 然后放进冰箱 。
生菜怎么选？选择生菜时 ， 先观察生菜的叶子 。如果叶子是新鲜的 ， 绿色的 ， 说明是新鲜的 。反之 ， 说明生菜不新鲜 。
其次 ， 观察莴苣的茎 。如果是新鲜的生菜 ， 生菜的茎会比较直 。相反 ， 如果不新鲜 ， 生菜的茎会因为失水而变软 。

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