腊肉的制作方式有两种 ， 一种是直接风干的 ， 还有一种是烟熏而成的 ， 那这两种腊肉有什么区别？
1、外观上
风干腊肉经过了太阳的照射 ， 所以外观看上去会泛白 ， 而烟熏腊肉外观看上去多呈现棕红色 ， 闻起来还特别的香 。
2、制作上
风干腊肉是将肉悬挂在通风的地方 ， 让猪肉中的水分在空气中慢慢蒸发减少 ， 而烟熏腊肉是通过柴火烟散发的热量 ， 让猪肉慢慢脱水 ， 并且猪肉中的油脂还会慢慢渗出 。
3、口味上
【风干腊肉和烟熏腊肉的区别】风干的腊肉主要是通过自然风脱水脱脂 ， 所以即使是风干较长时间 ， 风干腊肉含有的肥肉部分还是有较多的部分 ， 吃起来会感觉比较油腻 ， 而熏干的腊肉经过长时间的高温烟熏 ， 油脂基本已经渗出 ， 腊肉的味道也是比较美味的 。
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