让松子开口的窍门

【让松子开口的窍门】将松子浸泡在清水中，擦亮。高温烹饪要求温度控制在100℃左右，烹饪时间在30分钟以上。继续在油锅里煎十分钟。吃的时候，如果松子没有开口，可以用钳子夹开。
可以先把白糖变成半杯(80g)糖水备用。取500克黄沙备用。将黄沙放入锅中炒干后趁热，然后倒入糖水搅拌均匀。糖烟一出来就把松子放进去，不断翻炒，不要太着急。翻炒五六分钟，取几颗松子砸开。如果核仁是黄色的，就会被煮熟。筛沙子，等松子干了再吃。
将松子放入盆中，装满清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子的壳变软，容易碎。取出松子，放入蒸锅，用普通火蒸30分钟。30分钟后，取出松子，放在通风处风干。开小火，把干松子放入煎锅干煎，不要放任何东西。这段时间不断搅拌锅里的松子，等大部分松子都开了，就可以出锅吃了。
松鸡的做法:将肉、冬笋、荸荠切丁，加入料酒、酱油各10克。将2克盐和1克味精混合，填入鸡肚子里。将鸡肉放入七成热油中炸熟，倒入漏勺中。腹部朝下放入锅中，加入鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱姜，小火炖至熟。取出鸡胸肉装盘，取150g生汁，加入酒和松子，翻炒，加入味精，用湿淀粉勾芡。把煎好的汁倒在鸡肉上。