大闸蟹河蟹的区别

【大闸蟹河蟹的区别】大闸蟹和螃蟹的区别
1.价格。大闸蟹是我国知名的河蟹，比普通河蟹贵，比普通河蟹便宜。
2.品味。大闸蟹和河蟹用同样的方法煮出来的味道比普通的河蟹要好。
3.外观。大闸蟹背绿、腹白、爪满、毛黄、体壮，与其他湖区的蟹不同，呈灰色，土色重，熟时呈红中带灰。

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大闸蟹的选购技巧
看，蟹壳和贝壳都是亮的，有光泽，深绿色，一般厚而实，黄色，多为薄，最好选择金色的毛和爪。看那凸出的肚脐，里面通常都是脂肪和奶油；凹陷的肚脐多半是缺少脂肪。当你把螃蟹拿在手里的时候，你必须感觉足够重。只有这样，你才能挑到又肥又腻又满是蟹肉的大闸蟹。

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看，螃蟹的爪子很结实，螃蟹脚上的毛脚通常又丰满又健康。无毛，多为软而肥。看雌雄。俗话说，雌蟹在农历八月采摘，雄蟹在九月之后采摘。因为农历九月之后，雄蟹的性腺发育成熟良好，口感营养最好。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般圆肚脐是母蟹，尖肚脐是公蟹。