各种牛排的区别 - 河北红网

牛肉有很多种，最常用的牛排有四种，即
菲力牛排
、
肉眼牛排
、
西冷牛排
、
T骨牛排
【各种牛排的区别】它们之间的主要区别是肉质。

文章插图
1.里脊牛肉片
在澳大利亚，也被称为“眼菲力牛排” ，它是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎没有脂肪。是牛排界的绝对王牌。因为肉质细嫩，很受喜爱瘦肉的朋友的欢迎。
2.肉眼牛排
肉眼牛排指的不是牛眼中的肉，而是靠近肋骨末端的一小部分。之所以称之为肉眼，是因为这部分肌肉有一个圆形的横截面。这部分肉又嫩又肥又瘦，有雪花图案，煎烤后味道更好。
3.牛腰牛排
又叫牛腩排，肉质鲜嫩，花油嫩筋，取自腰背下部，有一圈白色筋从中延伸出来，比菲力牛排更有嚼劲，更有韧性。因为它有嚼劲，所以不应该煮过头。

文章插图
4.丁字牛排
丁字牛排又称丁字牛排，是牛背上的脊背肉。丁字骨两边的肉参差不齐，一边多一边少，多的一边是西冷，小的是菲力牛排。因为T骨的整个烹饪过程比较粗糙，所以美国餐厅比较常见，而烹饪精致的法国餐厅使用较少。