天津家常做包子的方法与步骤

文章插图
1、主料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。
2、辅料：香油2勺、食盐2勺、大葱1根、生姜15克、酱油2勺、料酒1勺、碱1小勺。
3、面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开。
4、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
5、揉成光滑的面团开始发酵，五花肉切成末。
6、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀。
【天津家常做包子的方法与步骤】7、大葱切末，放入香油拌匀成油包葱。
8、将大葱末放入肉馅中拌匀，将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中。
9、边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
10、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透。
11、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆。
12、然后按扁，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间。
13、收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
14、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可。