如何把馒头做好 - 河北红网

很多人都知道做馒头的基本程序，但是怎么做好馒头呢？在这里，我想给你一些经验，希望对你有所帮助。
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至于面粉的选择，平时可以去超市买普通的精制面粉，选择中筋面粉保证馒头的强度，或者中筋面粉和低筋面粉2:1混合，适量加入少许玉米粉。做馒头有三个关键环节:面条要调和，做面条的时间要足够长，锅里蒸的温度和时间。
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还有面团。馒头吃起来好不好，是不是面筋，都在于这个过程。酵母粉在超市有卖，最好用安琪小木。酵母粉和面粉的比例严格按照说明书。和面应使用温水，水温不应高于30℃ 。夏天可以用冷水，防止发酵太快，否则酵母会被烫死，面团会失败。如果需要香味，可以加一点全脂牛奶。加一点水再撒面粉，或者加一点玉米面，倒入盆中，用另一只手搅拌成棉花穗。然后根据需要加水或面粉，再加入适量酵母粉。用手腕的力量挤压面团，直到面团柔软光滑，手和盆边之间没有粘合面。
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发酵面条。制作馒头的关键是发酵。酵母使面粉发生化学反应，产生糖、酒精、酸和二氧化碳。盖上面盆或用保鲜膜密封，防止面团变干。放在温暖的地方。天气冷的时候，一定要用被子包起来或者放在太阳底下晒。发酵时间要足够长，一般2小时以上。为了口感更好，可以进行二次醒发。面板上撒一些干面粉，取出面团反复揉搓，加入3克小苏打，放入盆中，盖上盖子二次醒发半小时。如果喜欢馒头蓬松柔软，可以在揉面的时候加一点白糖。
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塑形。面团揉成条，切成块，揉成馒头。
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抽屉里的蒸汽。将揉好的馒头隔一段时间放入蒸锅中。目前家里一般用蒸笼。根据馒头的大小，一般需要40分钟到1小时。当你用手指轻轻按压馒头时，凹坑会很快恢复，变成熟馒头。如果它们没有恢复，这意味着它们还没有煮熟。如果条件允许，馒头可以放在高压蒸柜里蒸。高温蒸汽迅速包围馒头，从四面均匀加热。馒头中的二氧化碳气体受热会膨胀，但却无法出来，于是有许多小空气泡膨胀出来，使馒头变得蓬松柔软。
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【如何把馒头做好】希望以上几点能对你有所帮助。