今天买了几只螃蟹 ， 但蒸完之后螃蟹里面有很多水 ， 这是怎么回事呢？
螃蟹有剧烈挣扎
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好 ， 另外最好冷水上锅 ， 因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况 ， 如果没绑 ， 或者是直接将螃蟹热水上锅的话 ， 螃蟹突然遇热会剧烈挣扎 ， 从而会导致组织液大量渗透 ， 使得肉质缩小 ， 蒸出来就会有很多水分 。
螃蟹成熟度不够
【为什么螃蟹蒸出来里面有很多水】螃蟹蒸出来如果很多水的话 ， 还可能是因为螃蟹的成熟度不够 ， 其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满 ， 这样蒸出来就会水水的 。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多 ， 蒸出来也会很多水 。
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