很多人都有用黑枸杞泡过水，并且都有观察到枸杞水有时候是紫色、但有时候又是蓝色，这到底是为什么呢？
和水质有关系 。
【黑枸杞为什么有时候蓝色有时候紫色】黑枸杞泡水后可能会出现蓝色或者是紫色的情况，这都属于正常现象，这主要取决于泡黑枸杞的水质 。因为黑枸杞中含有大量的花青素成分，而这种花青素是一种水溶性色素，随着水的PH值发生变化，遇碱变蓝，遇酸变紫 。因此如果用碱性水泡的话，就会变成蓝色，但如果是酸性水的话，泡出来的黑枸杞就会是紫色的，所以使用温水最佳 。
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