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1、食材：河虾15只左右、油、盐、鸡精、淀粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜买来的河虾最好新鲜 ， 活的最好 ， 在淡盐水中泡一段时间后捞出 ， 清洗干净 ， 涂抹淀粉备用 。
2、油烧至8成热 ， 放入涂抹淀粉的虾 ， 炸至红色捞出 ， 炸过的油去渣后放到碗里备用 。
【烧油爆虾的正确方法】3、清洗油锅后 ， 倒入炸过虾的油 ， 至7成热的时候放入花椒 ， 对第一次炸过的虾进行翻炒 ， 然后放入葱段、蒜和姜 ， 火不要太大 ， 最后放入盐、鸡精 ， 3分钟后盛出 。

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