【月饼回油是散开呢还是密封好】中秋佳节快到了，最近我自己购买一些模具准备来做月饼，做好后存放一段时间月饼回油了，那月饼回油是散开呢还是密封好？
建议密封起来更好 。
一般月饼回油是需要3~5天才能完成，而月饼含有丰富的淀粉、蛋白质、水、糖分等等，这些物质对细菌微生物来说都是很好的食物，所以月饼敞开这么多天的话是很容易变质的，建议最好是在密封的状态下进行回油 。
另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，而自己做的月饼糖浆转化效果都会比较慢，所以自己做的月饼密封起来回油更好，以防月饼在这个期间发生变质 。
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