我炒的糖色味道发苦，那么请问熬的糖色为什么发苦？
主要考虑是火候太大了 。
【熬的糖色为什么发苦】熬糖色看起来比较简单，但其实熬糖色属于一种技术活，对于炒菜的人来说，把握火候是很重要的，因为冰糖在炒制的过程中，会发生一些反应，颜色会发生变化，这时候如果火候比较大，避免很容易导致糖色变苦，并且颜色还会发黑，因此熬的糖色发苦，可以考虑是火候太大引起的 。
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