【绿豆汤为什么是红色的】为什么我煮的绿豆汤总是显红色，这是怎么回事？这还能喝吗？
与空气接触后变红 。
接触空气，煮绿豆汤时，将锅揭开来煮，还不时的搅拌，这时引起绿豆汤变红的主要原因，因为从绿豆表皮部分溶出的多酚类物质，在空气中氧气作用下发生氧化聚合，从而形成红色物质，所以煮绿豆汤最好一锅水煮到底，避免与空气接触 。
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