一般来说 ， 凉拌豆角焯水5分钟左右就能熟透了 。并且在焯的时候要先用热水绰一遍 ， 然后再用冷水过一遍 ， 这样更利于豆角入味 ， 坚持翠绿的色彩 。
凉拌豆角焯水时的注意事项
文章插图
不能直接焯水 ， 在焯水之前 ， 可以加一勺食用碱 ， 这样有利于保证豆角翠绿的色泽和脆爽的口感 。
要让焯出的豆角坚持好翠绿的色泽 ， 须要控制好以下的几个焯水的技能：水量要足 ， 水里要放点盐 ， 豆角下锅后不能盖锅 ， 豆角焯熟后要快速出锅并快速降温 。
【凉拌豆角焯水多长时间能熟】要把凉拌豆角做出脆爽的口感 ， 症结要控制好它的焯水时光 。焯水时光太短会让豆角带有豆腥味 ， 口感发硬 。焯水时光太长了也不好 ， 会让豆角发软而失去脆爽的口感 ， 色彩也会变得发黄难看 。
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