麦芽糊精不是反式脂肪酸 。麦芽糊精，为多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品 。麦芽糊精，为白色或略带浅黄色的无定形粉末，有特别气息，不甜或微甜，常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品 。
麦芽糊精

文章插图
我国对麦芽糊精的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物 。
麦芽糊精的原料是含淀粉质的玉米、大米等，或者是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等 。
【麦芽糊精是反式脂肪酸吗】麦芽糊精的水解水平越高，DE值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反响、冰点降低越大，而黏度、色素稳固性和抗结晶性越差 。

• 斑鸠别名，斑鸠是什么鸟
• 正宗的山西老陈醋是什么牌子,山西老陈醋哪个品牌正宗又便宜
• 丰田属于什么档次的 丰田是哪个国家的
• 春天夏天秋天冬天的代表景物 春天夏天秋天冬天的代表景物是什么
• 金帐汗国是中国的吗
• 梦到大蜘蛛 梦见大蜘蛛是什么意思
• 红豆是不是五谷杂粮
• 丞相是什么意思 丞相简单介绍
• 向日葵是什么时候种的什么时候开花 向日葵是什么时候种的
• 怀柔在哪里 怀柔区简介