为什么醋能杀死泥鳅

醋是酸性的，有腐蚀性，泥鳅身体表层是粘液，没有鳞片。泥鳅沾上醋，会因为醋的腐蚀性而损伤表层的黏膜。表层受损后，泥鳅体内的蛋白质会收缩改变性质，从而使骨骼变软，使泥鳅无法呼吸。
买泥鳅后，用清水浸泡，撒1勺盐在里面，让泥鳅慢慢吐出污物。每隔几个小时换水，直到水变干净。一般水可以换两三次，泥鳅会把内脏里面的脏东西吐出来。大剪刀从头到尾，小剪刀张开剥开鱼鳍。去掉头尾后，从泥鳅的头部到肛门切开。
泥鳅白萝卜汤:白萝卜洗净，切成细丝。泥鳅洗净，加少许盐，洗去表面粘液，用剪刀剪开肚子去除内脏，洗净。锅里放少许食用油，七成热时，倒入泥鳅。当泥鳅炸至凝固，加入少许水，大火烧开，转小火开始煮。水开后，可以加入准备好的白萝卜丝。煮30分钟左右，加入少许盐，加入少许白胡椒，搅拌均匀。烧开后，出锅。
【为什么醋能杀死泥鳅】炒泥鳅:剖腹洗净泥鳅，搓去光滑层。鸡蛋打散，加入生粉、面粉、盐和水，搅拌均匀。将泥鳅放入搅拌好的蛋糊中，将泥鳅裹在面糊中。炒锅放适量油，油温七成熟时放入泥鳅。中小火煎，煎到一面金黄时翻面继续煎。煎至两面金黄，取出，撒上盐和胡椒粉，即可食用。