想问一下酱油为什么时黑色的 ， 是不是里面有什么黑色素添加剂啊？有人能解释一下吗？
【酱油为什么呈黑色】
酱油就是我们常说的老抽 ， 与生抽相比 ， 老抽的颜色更深 ， 几乎接近黑色 ， 生抽因此又有白酱油之称 ， 是黄豆和面粉为原料 ， 发酵成熟后的提取物 ， 在发酵过程中会产生有色色素 ， 所以颜色偏深黄色 ， 而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制作而成 ， 这酱油的黑色就源于焦糖 。
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