每次吃一个桃子都吃不完 ， 只想吃一半 ， 那桃子切开后会氧化变色吗？
会 。
桃子中含有一定的多酚类物质 ， 比如多元酚类、儿茶酚等 ， 这些物质很容易被氧化 ， 在切开之后会与空气中的氧气接触 ， 同时在多酚氧化酶的作用下发生反应生成深色的醌类化合物 。
【桃子切开后会氧化变色吗】所以如果桃子切开之后放置时间过长的话是会氧化变色的 ， 而且还会随着时间的延长 ， 生成量多的增多而逐渐加深颜色 ， 最终会呈现出深褐色的状态 。
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