今天买了点生蚝回来 ， 把生蚝肉都剥出来 了 ， 那生蚝肉是冷水下锅还是热水下锅？
热水下锅 。
一般在煮生蚝肉的时候都是热水下锅 ， 因为将生蚝肉热水下锅的话 ， 可以迅速使生蚝中所含的蛋白质变质 ， 从而锁住内部的汁水 。
【生蚝肉冷水下锅还是热水下锅】而且热水下锅的话还能缩短生蚝肉的煮制时间 ， 在煮的过程中生蚝肉也不易变老 ， 吃起来口感会更滑嫩一些 ， 在煮生蚝肉的时候 ， 还可以在水中加入适量的盐和柠檬汁 ， 这样煮出来的生蚝肉腥味也会更小一些 。
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