平时做菜喜欢加调料调味 ， 那蒸鱼豉油和生抽有什么区别？

具体区别如下：
1、生产工艺：酱油是用大豆发酵、酿造而成的 ， 大豆富含蛋白质 ， 在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸 ， 所以酱油具有鲜味；露晒、发酵后抽取的第一道酱油就是生抽 ， 再往生抽加入多种添加剂 ， 包括焦糖色、味精、黄酒等 ， 经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了 。
2、颜色和质感：生抽是第一道酱油 ， 所以颜色比较淡 ， 呈红褐色 。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分 ， 颜色较深 。而质感上 ， 生抽流动性更好 ， 蒸鱼豉油更浓稠 。
【蒸鱼豉油和生抽有什么区别】3、用法：生抽的味道较咸 ， 一般都是调味的 ， 在炒菜或拌凉菜时用得多 。而蒸鱼豉油加入了黄酒 ， 多用于去腥增鲜 ， 保持食材本来的味道 ， 因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用 ， 也可以用来炒菜 。

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