苦瓜蒸鱼头的家常做法

看顺德菜的时候，看到一道菜叫“古法蒸鱼头” 。简单来说就是苦瓜蒸鱼头。将苦瓜放在盆底，鱼头均匀地铺在苦瓜上，撒上大蒜。蒸好的鱼头有一点清亮的苦瓜香味，特别好吃。我们来看看苦瓜蒸鱼头的常见做法。
工具/材料
【苦瓜蒸鱼头的家常做法】鱼头、苦瓜、大蒜、生姜、洋葱、花生油、酱油、蚝油和料酒
01
准备好所有原料:公鱼头半个，苦瓜一个，大蒜一个，姜适量，小葱两个。蒸的话，买半个鱼头就够了；如果你在煮鱼头汤，你必须买一整份。
02
鱼头洗净，加入适量姜丝和料酒，腌制一会。
03
去掉苦瓜的胶囊，切片，加入适量的盐，擦洗两遍，就可以去除苦味了。
04
将洗净的苦瓜均匀摊在盆底。
05
然后将鱼头均匀的铺在苦瓜上。
06
五个蒜头，用刀背压平，剁成蒜备用。
07
葱洗净，切成葱末；生姜切碎备用。
08
将大蒜、姜末和葱花一起放入碗中，然后加入适量的盐、花生油、酱油和蚝油，搅拌均匀。盐可以稍微加点，因为苦瓜会蒸发一部分水分。
09
用勺子将准备好的酱汁撒在鱼头上，将酱汁汁一起倒入。
10
水烧开后，将鱼头放入锅中蒸15分钟左右。鱼头和苦瓜煮熟后，撒上葱花，就可以享用到鲜美香浓的鱼头了。