文章插图
1、用料：干海椒3斤 芹菜 ， 大葱 ， 大蒜 ， 老姜适量 ， 大豆油 ， 猪油 ， 菜籽油12斤 香料(三奈 ， 八角 ， 茴香 ， 桂皮 ， 草果 ， 丁香)适量 ， 白芝麻450g 。
2、将干海椒 ， 芹菜 ， 大蒜 ， 大葱 ， 老姜全程小火炕香 ， 炕脆 ， 等海椒自然冷却去除大葱 ， 芹菜 ， 大蒜 ， 老姜倒入砂钵耐心捣碎 。
【手工油辣子做法窍门 怎样做手工油辣子】3、直到捣成面面即可 。
4、将海椒面倒入容器里 。
5、将猪油 ， 菜籽油 ， 大豆油烧至8成(猪油 ， 菜籽油 ， 大豆油比例为1：4：5) 。
6、依次倒入大蒜 ， 老姜 ， 香料 ， 大葱 ， 洋葱炸干 ， 炸焦为止 。
7、将白芝麻铺在海椒面上 ， 然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可 。
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