面条的臊子有：肥肠臊子、牛肉臊子、杂酱臊子、辣子鸡丁臊子等等 。臊子是剁好的肉末或切好的肉丁 ， 多用于吃面 ， 臊子是将肉切丁 ， 加以各种调料 ， 香醋 ， 辣椒等炒制而成的 。
面条的各种臊子

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在陕西很多处所 ， 臊子由于常温下保质期长 ， 经常用于炒菜 ， 取代新颖肉丝肉沫的作用 。
臊子可以说成是吃面条的时候在面条上浇的卤儿 ， 在北方河南、山西、陕西、甘肃一带 ， 一般都说臊子 ， 而不说卤儿 。
【面条的各种臊子】一碗臊子面好吃不好吃的症结 ， 一方面在面条 ， 另一方面在臊子 ， 面条不好 ， 但臊子好吃 ， 那就是一碗好吃的面 。

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