【蒜头放了一个月还能吃吗】家里的蒜头放一个月了 ， 请问蒜头放了一个月还能吃吗？

没有变质能吃 。
蒜头中的化学成分非常复杂 ， 除了特有的活性物质含硫有机化合物外 ， 还含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、维生素、及微量元素等物质 ， 使蒜头具有灭菌消炎的作用 ， 不易被细菌微生物滋生 ， 从而延长蒜头的保存时间 。
但无处不在的微生物 ， 在有合适的温度和湿度时就会生长繁殖 ， 要是保存不当时 ， 蒜头的营养物质就会被分解变性 ， 出现变质的现象 。
而变质的蒜头食用后可能会引起身体不适 ， 因此蒜头放一个月是否能吃 ， 需要根据其保存情况看 ， 每有出现变质的情况下才能食用 。

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