红薯粉条的制作过程

工具/材料
红薯、红薯压榨机、抹布、玻璃瓶、漏勺、长筷子、竹竿等。
01
将大量红薯洗净，用水冲洗几次，避免沙子附着在红薯皮上；将洗好的红薯放入红薯机中，将红薯碾碎。
02
将碾碎的红薯用布筛去残渣，在布下放一根大方木，将漏出的水装桶；筛选后，让桶静置12小时，以沉淀红薯粉；12小时后，倒出水桶，加入适量纯净水去除杂质，每隔几个小时重复一次。
03
静置1天后，倒掉水分，捞出红薯粉，用之前的布(如下图所示)包裹成半球形，将多余的水分滴出来。
04
直到半球形的红薯不滴水，干了再从布里拿出来，用玻璃瓶挤成粉，晒干做成粉丝！
05
将地瓜粉倒入大桶中，加入适量热水使其成糊状，然后用开水搅拌。大约18分钟后，糊状物透明均匀，容易起丝时变成粉末。面粉中加入0.5%的明矾，然后和湿淀粉混合，揉成没有疙瘩、不粘手、不拉丝、均匀细腻的软面团。
06
将准备好的面团放入漏勺中(设置在离水锅水面约40厘米处)，然后将面团打匀，使其从漏勺中成条状流入水锅，加热凝固后制成粉丝。水开不沸(水温保持在97℃左右)，保证粉丝不易断。
07
在热水壶旁边放一个冷水罐。粉条成型后，用长筷子从热水锅夹到冷水罐中，冷却后捞出。用竹竿捆成一捆，放好。
08
【红薯粉条的制作过程】最后将粉条放在长竹竿上，湿粉条在晒干之前要一根一根分开(这样粉条可以干得更快) 。阳光强烈时，可在3-4天内干燥，然后收集粉丝并装袋。