大肉面的家常做法

沈阳的“四季面”大肉面，有传统的招牌老店，很受大众欢迎。大肉面的肉肥而薄，香而不腻，面筋中有嚼头。加一点辣酱，香辣可口，味道诱人。小编引进的大肉面的家常菜法虽比不上，但也很好吃。下面是如何做到这一点。
工具/材料
刀削面250克(2人份)，五花肉250克，榨菜100克，红辣椒5个。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、油。
01
将五花肉用水洗净，放入锅中煮十几分钟，然后捞出切片备用。
02
榨菜剁成块，用清水甩几下，沥干水分，备用。
03
红辣椒用水洗净，切块。
04
再用一块五花肉，切成肉末。切洋葱和生姜备用。
05
【大肉面的家常做法】油烧热锅，放入肉末翻炒，然后放入葱、姜、榨菜、胡椒粉。
06
加入五香粉、料酒、酱油和少许味精，翻炒成辣酱，备用。
07
用油重新加热锅。油热后，放入花椒、葱、姜，爆锅，放入煮好的五花肉翻炒。
08
加料酒、盐、酱油，少放水(要一些汤)煮。煮开后加入少许味精关火备用。
09
用锅煮面条，不要煮得太烂。把煮好的面条放在碗里，少放面汤。
10
将炒好的辣酱和五花肉片放在面条上，然后倒入一些汤(辣酱和五花肉片的量要根据个人口味来选择) 。
特别提示
做麻辣肉酱有点麻烦。如果不喜欢麻烦或者不喜欢吃辣的，可以省略，但是辣酱会直接影响面条的口感。