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1、黄沙腌鸡蛋：平时用黄沙腌鸡蛋 ， 它出油的几率特别高 ， 而且出油机率特别大 ， 在腌鸡蛋以前要准备好适量的黄沙和盐以及食用油还有少量清水 ， 把它们放在一个盆中调匀制成泥状 。取适理的黄沙泥直接涂抹在鸡蛋的表面 ， 再把它们摆放到一个容器中 ， 放到阴凉的地方腌制 ， 三十天以后蛋黄就能出油 ， 蛋白的味道正好 ， 把它取出以后去掉黄沙泥洗净入锅煮熟就可以 。
2、阳光晒制法：平时腌鸡蛋想让它出油 ， 快出油多 ， 可以把它放到阳光下晒制一下 ， 具体做法是把鸡蛋清洗干净表面 ， 然后准备适量的白酒 ， 把每一个鸡蛋都放到白酒中滚一圈 ， 取出以后再放到食用盐中滚一圈 ， 让它的表面都沾上盐 ， 外层包上保鲜膜 ， 放到阳光下晒3到4天 ， 然后放到阴凉的环境中 ， 腌制20到30天 ， 煮熟以后蛋黄就会出油 。
【腌鸡蛋出油的小窍门 腌鸡蛋出油最好的方法】3、饱和盐水腌制：用饱和盐水腌制出的鸡蛋出油也特别多 ， 在腌制的时候 ， 需要把水放到锅中加热烧开 ， 再放入适量食用盐 ， 一直达到饱和状态 ， 盐水的时候可以加入适量的八角和花椒 ， 煮好盐水以后降温 ， 把它放到腌鸡蛋的坛子中 ， 再把鸡蛋逐个醮取白酒以后放到盐水中 ， 密封腌制二十五天 ， 取出煮熟 ， 蛋黄就能出油 ， 而且出油数量特别多 。

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