昨天做了道春芽炒鹅蛋，放了一晚上，不知道今天还能不能吃呢？
建议不要存放过夜 。
因为春芽作为一种蔬菜，存放过久的话，里面的亚硝盐容易转化为亚硝胺，亚硝胺摄入体内容易对人体产生不利的影响，所以一般不建议将春芽炒鹅蛋存放过夜 。
【春芽炒鹅蛋能过夜吗】而且鸡蛋中的蛋白质存放超过12个小时很容易变性，即使存放在冰箱里，往往也难以阻止这种现象，更何况如果鸡蛋没有完全熟透的话，存放过夜很容易滋生各种细菌和微生物，所以吃不完的春芽炒鹅蛋建议最好直接扔掉 。
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