想做凉拌鱼腥草吃，看教程好像凉拌之前有的会用开水烫一下，不知道这一步骤是必须的吗？
不需要 。
【鱼腥草凉拌要用开水烫吗】因为鱼腥草中没有需要用高温去除的有害物质，所以制作凉拌鱼腥草的时候是可以不用开水烫的 。制作时一般只需要用清水冲洗干净，就能直接拿来凉拌了，通常这样的鱼腥草拥有较为脆嫰的口感，并且充分保留了鱼腥草的清香 。
当然如果不喜欢鱼腥草的浓郁鱼腥味，也可以在凉拌之前用开水烫一下，使腥味变淡一些，更符合自身的口味 。
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