我打算做个凉拌肉招待朋友，但之前没有做过，请问凉拌肉怎么做啊？

准备材料：猪肉、姜、大蒜、腌韭菜花、酱油、辣椒油、香油、白砂糖、盐、味精 。
1、鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用 。
2、猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水煮开 。
3、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用小火煮 。
4、煮至用筷子能戳入肉块时捞出晾凉 。
5、大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥 。
6、蒜泥与姜末、酱油、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用 。
7、将肉块切成0.5厘米厚的薄片 。
【凉拌肉怎么做】8、肥肉朝上码在盘内，加上剩余的调料即可 。

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