我用的白醋和白糖腌制的糖醋蒜，但是为什么大蒜有发红的情况呢？

视情况而定 。
腌制糖醋蒜时，大蒜与糖、醋等物质会发生一系列化学反应，其中很多因素都会影响到糖醋蒜颜色的变化，比如大蒜中蒜素的含量、活性以及蒜皮的老嫩、食物的非酶褐变等 。
【白醋白糖腌出的蒜为什么发红】所以白醋白糖腌制出来的大蒜发红是属于一种正常的情况，只要糖醋蒜没有出现异常变质情况的话，是可以继续食用的，不需要太过于担心 。

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