我昨天去外面采摘了一些新鲜的马齿苋，准备炒了吃，后面炒了，发现是苦的，马齿苋为什么是苦的呢？

可能是没有焯水导致的 。
【马齿苋为什么是苦的】马齿苋是一种生长在野外的草本植物，在马齿苋植株中含有大量的鞣酸，鞣酸成分吃起来就是酸涩的，有些甚至还会有一些苦味（可参考茶叶），因此，马齿苋吃起来苦也是可以理解的，通常情况下，吃马齿苋之前，会对马齿苋进行焯水处理，这样的话就不会有什么苦味了 。

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