【炒马齿苋能放碱吗】马齿苋是常见的一种植物，很多人日常都喜欢吃马齿苋，之前我也没有炒过马齿苋，炒马齿苋能放碱吗？

这里的碱，指的是食用碱，严格来说，食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，还可以作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，马齿苋是蔬菜，一般情况下，炒蔬菜的时候不用放碱，若是放了碱，反而会影响蔬菜的口感 。

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