【烤布丁为什么会有洞洞 做布丁放什么会凝固】布丁是一种甜点 。它吃起来很嫩 ， 主要由鸡蛋和牛奶制成 。如果我们自己在家做布丁 ， 布丁能不能凝固很重要 。如果不能凝固 ， 说明做法有问题 ， 味道不太好 。如果布丁没有凝固 ， 你需要加入一些增稠剂来帮助它凝固 。
1.做布丁的时候什么会凝固？增稠剂 ， 如吉利丁粉、明胶粉、琼脂、切片丁、慕斯粉、果冻粉、布丁粉等 。 ， 可以加入使布丁凝固 。其中最常用的是吉利丁粉和吉利丁片 ， 吉利丁片效果更好 ， 采用动物软骨提取物制成 。保质期通常只有4年左右 。不过 ， 石花菜片也有缺点 ， 腥味较重 。和吉利丁粉一样 ， 最好和朗姆酒一起用 ， 去除腥味 。
2.布丁需要多长时间凝固？把布丁放在冰箱里大约2小时 ， 它就会凝固 。但是最好不要冷冻 。冷冻时间长了会影响布丁的口感 ， 吃起来也不嫩 。所以如果在冷冻过程中看到布丁凝固了 ， 就要赶紧拿出来 ， 等会就冻了 。我们做布丁的时候 ， 如果不凝固 ， 可能是因为温度还没降下来 ， 加了太多浓度不够的水 ， 导致布丁的凝固能力不足 。
3.为什么烤布丁上有洞？布丁烤好后比较粗糙 ， 有小洞 ， 因为加热温度太高或者用了新鲜鸡蛋 。要做一个光滑柔软的布丁 ， 最重要的是布丁液的温度变化 。调节温度 ， 使布丁液在40度左右开始烘烤 ， 1分钟上升1至2度 ， 25分钟左右达到85度 。新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳 。布丁加热时 ， 二氧化碳会溢出并凝固 。但如果加热温度过高 ， 布丁液就会凝固 ， 在二氧化碳溢出之前就有孔洞 。

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