色拉油是从原油中提取的 。有色油，俗称色拉油，是由毛油提炼而成的精炼食用油，可以生吃 。因特别适合做西式沙拉而得名 。色油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好 。用于烹饪时，无泡沫，少烟 。在0℃冷藏5.5小时仍能保持澄清透明 。除了用作烹饪和煎炸用油外，主要用作冷餐色拉油 。

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【色拉油是什么提取出来的 色拉油由什么提取的】有色油是指各种植物毛油经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 。主要用作凉拌或沙司的原料油和调味料 。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油 。

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