为什么皮冻不能加盐

皮冻在制造进程中加盐会让胶原蛋白遭到损坏，从而使皮冻的韧性变差。皮冻在食用时可以加盐，加盐可以影响口感，可以依据自己的爱好，可以添加各种调味料。
果冻为什么不能加盐？

文章插图
皮冻的原始材料是猪皮，其中含有蛋白质、胶原蛋白、赖氨酸等营养成分。胶原蛋白具有提高韧性的作用，在制作过程中加入盐后容易损伤胶原蛋白，使果冻韧性不足。
【为什么皮冻不能加盐】不含添加剂的果冻口感有弹性、光滑、芳香，入口即可溶解。再加上香醇的酱汁，很有纪念意义。