食用香精种类可分为天然香精、等同天然香精、人工合成香精、微生物办法制备的香精和反响型香精 。按香精的状况分类，食用香精包含：液态香精、乳化型香精和粉末香精 。
食用香精认识上的两个误区

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一是食品不应当加香精或加香精不好 。现代生涯程度的进步和生涯节奏的加快使人们越来越爱好食用快捷便利的加工食品，并且愿望食品香味要可口、香味要丰硕多样，这些必需通过添加食用香精能力实现 。
【食用香精有哪几种】二是外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品 。食用香精是“舶来品”，越是发达国度食用香精人均花费量越高 。我国食品香料和食用香精的人均花费量远远低于美国、日本、西欧发达国度和地域 。

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