做蛋糕必须用玉米油吗

【做蛋糕必须用玉米油吗】不必定，用葵花籽油、色拉油等无特别味道的食用油也可以。建议不要应用花生油、橄榄油这类味道较浓厚的油。一般专业的西点师傅会应用一种叫做蛋糕油的乳化剂，但家庭制造应用普通的油就足够了。
做蛋糕必需用玉米油吗

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另外，做蛋糕也可以用黄油，只要把黄油隔水加热成液态就可以应用了。须要注意的是，黄油与蛋黄混杂的时候油温不能太高。
在蛋糕中参加油脂，可以让蛋糕更滋润，并能增长香味、增进发酵，发生不同的质地与柔软度。
一般来说，应用黄油制造的蛋糕香气更足，而应用植物油制造的蛋糕则比拟滋润。