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1、原料:西瓜皮半个、肉馅、面粉、盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖 。
2、做馅 。西瓜皮去多余的红瓤，去绿皮 。用擦板擦成碎末 。将水份捏干 。放入肉馅，肉馅要稍微的肥一点，调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽 。充分拌匀 。待用；
3、和面 。加水前，在面粉里撒上一勺盐 。冷水一点点地浇入，边倒水边和面，成团后，盖上湿纱布稍饧 。再继续的揉 。揉光滑后，再饧一次 。然后，继续揉，搓成条，切成剂子，擀园成皮；
4、包饺子 。坐锅开水，下饺子，锅开三遍后，捞出；
【西瓜皮馅饺子的做法】5、蘸料 。将老抽、醋、辣椒油、糖（一点点）、盐，香油放在一起，拌匀即可 。也可以放蒜泥的，这次没放，而是直接上了蒜瓣 。

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